一般來說，如果餐廳的油煙能排到公共煙道或屋頂，餐館老板通常不會太在意油煙凈化器的質量和凈化效率。只要環保監測能通過，大多數人都會選擇價格最低的廚房油煙凈化設備。然而，當餐廳在敏感區域開業，沒有公共煙道或不允許在樓內架設煙道時，餐廳經營者就頭疼：如何選擇效果最好、工作穩定、售后服務有保障、價格合理的廚房油煙凈化器，是一個難題。

　　油煙凈化器不同于普通商品，多數人缺乏足夠的專業知識和經驗，各種真假鑒定報告和宣傳材料容易讓人迷惑。在短時間內成為這類設備的專家是必要的，這是不可能的，但是我們可以通過一些側面的了解方法了解不同品牌的廚房油煙凈化器設備的情況。

　　1.光聽是不夠的，眼見為實。

　　在選擇廚房油煙凈化設備之前，首先要了解產品在當地的應用情況。可要求制造商在附近提供多個應用工程實例（必須有多個可供選擇，且實例與您自己餐廳的情況類似）。不要單方面聽廠家介紹，而是在旺季選擇餐廳實地觀察（為了防止買到假冒偽劣產品，浪費數千元甚至幾萬元是值得的）。如果您對樣板工程的凈化狀況滿意，且酒店業務高峰期廚房排煙順暢，可考慮凈化設備的凈化效果可以接受。

        2.了解售后服務。

　　您可以詢問餐廳經營者、服務員和廚師，了解設備維護和定期清潔的情況，并關注制造商對設備故障處理的響應時間。

　　3.了解廚房油煙凈化器的長期穩定性。

　　要求生產廠家提供使用該產品一年以上的工程實例，仔細觀察排污口周圍的情況，并向鄰居和餐廳經營者了解設備的工作情況。

　　油煙凈化設備的促銷廣告很多，不能選。假冒偽劣產品比比皆是。油煙凈化設備市場也不例外。選擇合適的產品。一些油煙凈化設備生產廠家和經銷商為了獲取巨額利潤，往往采取各種手段誤導用戶，防止廠家誤導。